El 70% de los restaurantes ha trabajado al cien por cien con menos personal que en 2019

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Ana María Criado

«Las ocupaciones que hoteles y alojamientos de turismo rural han registrado las noches de jueves, viernes y sábado son palabras mayores. En los restaurantes se han doblado mesas (ya no sabíamos lo que era eso) para optimizar los comedores. La demanda ha sido muy elevada y ha habido que atenderla», señala Castellanos.

Los hosteleros se quejaban, hace escasas fechas, de que el turista tenía ganas de viajar y viajaba, pero que, a la hora de la verdad, no se gastaba el mismo dinero que antes, por ejemplo, en comer. Este fin de semana no ha ocurrido eso. Los restaurantes han estado llenos. «Todo cuesta más dinero y la gente es consciente de ello. Aun así, han decidido salir y gastárselo, cada uno dentro de la medida de sus posibilidades», admite Castellanos, que pone un 'pero': «Hay costumbres que se han perdido, como la de tomarse un cubata después de la comida».

Un contratiempo importante es la falta de personal. Los restaurantes no encuentra trabajadores. «Y es un problema que ha llegado para quedarse. La gente no quiere trabajar en la hostelería, como no quiere hacerlo en el transporte o en la construcción. Y el convenio colectivo actual no puede ser más favorable para los trabajadores».