La producción de cochinillos aumentó un 4,5% en 2024 en Segovia

La Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose) asegura que el 2024 fue un «buen año» al cerrar con resultados positivos tanto de producción como de comercialización. En total, se sacrificaron más de 161.300 animales frente a los 154.300 del ejercicio anterior, lo que supone un repunte del 4,5%. También ha experimentado un incremento del 3%las canales de Cochinillo deSegovia que han sido calificadas.

Así lo puso de manifiesto la agrupación durante la celebración estos días de su asamblea anual, que hizo hincapié en el encarecimiento de la cotización del producto de la marca en la Lonja Agropecuaria de Segovia. Esto se debe a que el precio medio del cochinillo se situó en los 60,6 euros, lo que supone siete euros más que en 2023 por cada animal. Según Procose, se trata de «un aspecto que beneficia al sector ganadero y que esperamos que sirva de aliciente para incrementar el número de explotaciones porcinas dedicadas a la producción de cochinillos».

Son resultados que permiten a la agrupación segoviana mirar al futuro con gran optimismo, sobre todo cuando los primeros cochinillos que saldrán al mercado con la vitola de la Indicación Geográfica Protegida —certificación conseguida en 2024— lo harán en los próximos meses. En concreto, en el segundo trimestre de este año, una vez que se publique el reconocimiento del órgano de gestión y su reglamento.

Respecto a la creación del Centro de Interpretación del cochinillo, uno de los retos que asumirá la entidad a lo largo de 2025, se han producido «grandes avances». Por ejemplo, se ha conseguido una ayuda económica a través de la convocatoria de subvenciones por parte de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, que refuerza «enormemente» este proyecto, consideraron durante la asamblea.

Asimismo, los representantes de Procose incidieron en que sobre un total de setenta solicitudes de ayuda presentadas, únicamente fueron concedidas catorce. La Asociación ElDorado: Cochinillo de Segovia ha sido una de las beneficiarias.

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