Una panadería con estrella

De casta le viene al galgo, reza el dicho. Carlos Sanz encarna la cuarta generación al frente de la panadería Juan Sanz, de Santo Tomé del Puerto. El Instituto de Excelencia Profesional se ha fijado en los méritos de este negocio familiar para reconocerlo con la 'Estrella de Oro'. El empresario segoviano recogió el galardón en el transcurso de una gala celebrada en el madrileño hotel Westin Palace, en la que se distinguió el compromiso con la excelencia, la competitividad, la investigación, el desarrollo y la responsabilidad social corporativa.

La panadería Juan Sanz, de Santo Tomé del Puerto, fue reconocida por ser una «emblemática empresa» con capacidad para «conservar e innovar recetas con más de un siglo de antigüedad». Este horno de pan familiar fue fundado en 1882, en la calle Barco de este municipio, situado en el nordeste de la provincia segoviana, por Raimundo Sanz para contribuir al sustento familiar que conjugaba con las labores agrícolas y ganaderas, inforrma Ical.

Carlos Sanz y su mujer Mercedes Arranz cogieron el relevo tras la jubilación de su padre en 1990. Encararon el reto con ilusiones renovadas y con la voluntad de dar «un nuevo giro» y centrar los esfuerzos en «conjugar la máxima calidad del producto con un trabajo artesanal en todos los detalles». En la actualidad, una veintena de familias viven gracias a este establecimiento con más de doscientos productos en sus estanterías.

Además de la 'Estrella de Oro', la panadería Juan Sanz cuenta con otros galardones a la trayectoria familiar y como jóvenes emprendedores de la comarca. Este establecimiento, por ejemplo, fue el primero en introducir en su sector la energía de la biomasa.

El Instituto para la Excelencia Profesional fue fundado por su actual presidente Ignacio de Jacob y Gómez como una marca de garantía y calidad, que reconoce el esfuerzo y el compromiso con la excelencia de las mejores empresas y profesionales.