La elaboración del chorizo es el principal motor de la economía de Cantimpalos y medio de vida de varias generaciones de cantimpalenses. Ayer, la localidad pudo disfrutar de la jornada central de la vigésima segunda edición de la feria, que echó a andar en ... 2000 con el objetivo de apoyar a los industriales para conseguir la Indicación Geografía Protegida Chorizo de Cantimpalos.
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El producto quedó protegido en 2008 con la figura de calidad que otorga la Unión Europea, que lo reconoció como característico y diferente de otros chorizos. La feria chacinera discurrió con la alegría de siempre, entre actuaciones musicales y degustaciones culinarias, entre ellas la de garbanzos con chorizo preparada por la Asociación de Cocineros de Segovia, que no falta a la cita.
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