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La elaboración del chorizo es el principal motor de la economía de Cantimpalos y medio de vida de varias generaciones de cantimpalenses. Ayer, la localidad pudo disfrutar de la jornada central de la vigésima segunda edición de la feria, que echó a andar en ... 2000 con el objetivo de apoyar a los industriales para conseguir la Indicación Geografía Protegida Chorizo de Cantimpalos.
El producto quedó protegido en 2008 con la figura de calidad que otorga la Unión Europea, que lo reconoció como característico y diferente de otros chorizos. La feria chacinera discurrió con la alegría de siempre, entre actuaciones musicales y degustaciones culinarias, entre ellas la de garbanzos con chorizo preparada por la Asociación de Cocineros de Segovia, que no falta a la cita.
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