Juan Ramón represa ·
El hostelero segoviano no ve que el panorama mejore en un corto plazo, por lo que centra sus esfuerzos en repartir también a la hora de la comidaclaudia carrascal
Segovia
Domingo, 1 de noviembre 2020, 12:37
El responsable del restaurante Pasapán, Juan Ramón Represa, es consciente de que la situación no va a mejorar a corto plazo. Explica que están ... centrando sus esfuerzos en mejorar el sistema del reparto a domicilio y ampliar la oferta para lograr que los pedidos, que ahora se concentran sobre todo los fines de semana y por las noches, se produzcan también en horario de comida. En este sentido, detalla que van a proponer menús para llevar a mediodía, de modo que la gente pueda consumirlos en la oficina o en su vivienda. Aunque platos estrella para el reparto a domicilio como las quesadillas o lasaña seguirán en la carta.
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Eso sí, critica el funcionamiento de las plataformas de reparto a domicilio que operan en Segovia porque «no dan un buen servicio y, en muchas ocasiones, los productos llegan fríos y a deshora. Además, se llevan una comisión del 35% ó 40% del precio pedido, lo que deja un margen ínfimo». Por este motivo, en el Pasapán han decidido poner en marcha en las próximas semanas su propio método de reparto. En cuanto a las expectativas para los próximos meses, «no hay esperanzas de que la Navidad se salve, esta situación va durar bastante y seguramente pasemos esos días señalados confinados o con muchas restricciones».
Aunque hace un mes escaso estimaban que las pérdidas este año serían del 30%, con el encadenamiento de medidas cada vez más duras Represa augura que rondarán el 60%.
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