La 'cocinera del mundo' que creció entre los fogones de El Bulli

Najat Kaanache afirmó que los ‘Seis ingredientes’ son «los cinco sentidos del ser humano y la alta conciencia», porque en muchas ocasiones «nos movemos por el mundo sin pensar» y es necesario «parar, reflexionar y recapacitar para ver cómo puedo cambiar las cosas». La chef recorrió Latinoamérica empezando su experiencia en México, en las ciudades de Tabasco y Chiapas, con las mujeres que cultivan cacao y maíz, informa Ical.

Según explicó Kaanache, es importante que se valore y se conozcan las complicaciones que hay detrás del cultivo, el desarrollo y los procesos recolección de los productos para entender su valor, como por ejemplo el precio que se tiene que pagar por la quinoa. Además, su Fundación ayuda a estas comunidades con la apertura de pozos de agua. Para la chef internacional no es solo el dinero, «es poder llevar un ingeniero y la maquinaría para poder ayudar».

Hombres y mujeres de todas las edades y jóvenes estudiantes del Centro de Formación Profesional Felipe V acudieron a la masterclass, que giró en torno al mundo de las especias. La chef recalcó que son necesarias porque estimulan el cerebro, han ayudado desde tiempo inmemoriales a la conservación de los alimentos, como base de jarabes y medicinas naturales y, sobre todo, porque «son muy buenas para el ser humano».

Kaanache, que trabajó dos décadas en El Bulli con Ferrán Adriá, afirmó sentirse feliz por poder «respirar» y hacer la cocina que le gusta «desde el corazón» para poder «llegar al alma alimentando a las personas». En sus negocios, Najat Kaanache contrata a mujeres que «no saben leer ni escribir», pero que «te elaboran cosas mágicas y maravillosas». Con ellas, explicó, comparte sus sueños de tener su propio negocio y esos «momentos de esperanza» son los que más le satisfacen «al final del día cuando me meto en la cama».