La cocina tradicional de Los Mellizos, más internacional que nunca

Desde el restaurante Los Mellizos, situado en la localidad de Carbonero el Mayor, los productos y la cocina tradicional segoviana están siendo más internacionales que nunca, gracias a la llegada de cientos de personas que, cada semana, acuden a conocer la iglesia del despoblado de Fuentes, cercano al municipio, templo que fue restaurado por el movimiento católico Camino Neocatecumenal, conocido como 'los kikos'.

Santiago Rubio, gerente del restaurante Los Mellizos, explica que este año, gracias a la llamada de esa iglesia, está previsto que pasen por Carbonero más de 15.000 personas, ya que el templo se está convirtiendo en un centro de culto y peregrinación de esta congregación religiosa. Los miembros del Camino acuden al templo porque allí ofreció su fundador, Kiko Argüello, su primera vigilia, la que Santiago recuerda, aunque era niño. Por ello “lo han hecho centro de peregrinación, y de aquí nace el Camino”, explica el responsable del establecimiento.

De la mano de esta peregrinación, cada semana decenas e incluso cientos de personas pasan por Los Mellizos a probar la cocina tradicional que se elabora en el restaurante. Este mismo fin de semana, los salones del establecimiento albergarán a 70 personas del movimiento católico, mientras que el primer fin de semana de marzo en total degustarán los platos unas 180 personas.

Pero quienes acuden hasta Fuentes a conocer la iglesia de ‘los kikos’ y hasta Carbonero a probar las delicias que se preparan en sus fogones no solo llegan desde España. El pasado viernes fueron 40 personas de Perú y el último fin de semana de junio está prevista la llegada de 120 personas de Denver, Colorado, en Estados Unidos. También en los próximos meses pasarán por Los Mellizos personas de República Dominicana, Chile o China, entre otros puntos del planeta, contando ya con cientos de reservas.

Como la mayoría de estos clientes llegan de fuera, lo que más les apetece es degustar la gastronomía local y los productos de la tierra, por lo que en Los Mellizos se ofrecen menús con judiones y cochinillo, o cochinillo y ensalada, pero también otras especialidades de la casa, unos entrantes y después un segundo que puede ser un guiso de rabo de toro -una de las especialidades de la casa-, entrecot, bacalao u otro pescado. También elaboran menús infantiles. De este modo, se está internacionalizando y dando a conocer la cocina tradicional segoviana.

Catas

En esta cocina tradicional de Los Mellizos no faltan los asados de lechazo y cochinillo, siempre de encargo, y que también se pueden pedir para llevar; pero además, distintos platos con toques de innovación y cocina moderna, donde no faltan los eventos. En este mes han preparado un menú especial para la celebración de Santa Águeda y otro para San Valentín, porque Santiago Rubio no para de pensar en cómo puede agradar mejor a sus comensales, siempre con la garantía de buscar la mejor calidad y con producto de proximidad, apostando por los productos de la tierra, con marcas de garantía de la zona, sin olvidarse tampoco de los productos de temporada.

En sus salones tampoco faltan los eventos, y entre los proyectos más inmediatos se encuentran iniciativas muy demandadas por los clientes: una cata de vinos y otra de cervezas, en las que los líquidos se maridarán con distintas tapas y elaboraciones que surgen desde la cocina de Los Mellizos, donde cada miércoles se elabora otro de los platos tradicionales del establecimiento, el cocido. Los clientes ya conocen este plato y son muchos los que lo reservan para comer a mesa completa cualquier otro día de la semana.

Aunque debido al amplio volumen de trabajo que se cuenta en estos momentos en el establecimiento y la falta de personal, se ha dejado un poco parado el servicio de catering que se ofrecía, en Los Mellizos continúan ofreciendo su comida para llevar, pudiendo así degustar desde los asados más tradicionales hasta los platos más innovadores del restaurante en el propio hogar.

Bar Restaurante Los Mellizos

Travesía de La Iglesia, 5. Carbonero el Mayor (Segovia)

Teléfonos 921 560 110 – 607 785 116 restaurantelosmellizos-@hotmail.com

www.restaurantelosmellizos.com

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