Más de 300 personas arropan en Rollán una de las últimas matanzas de este año

Pero volviendo a la II Matanza Típica Rollaneja, ésta -como señala el alcalde, Leonardo Bernal García- es «una celebración enraizada en la cultura popular, con la que queremos ofrecer a vecinos y visitantes este ritual que forma parte de la identidad de nuestro pueblo y de la provincia salmantina».

En esta segunda edición, Rollán contó con la participación de Blanca Fraile, directora y presentadora de ‘Duelo de Fogones’, programa de RTVCYL, así como del cocinero de TVE Sergio Fernández, a quien se nombró matancero de honor, acto con el que se inició la jornada.

Acto seguido comenzarían las degustaciones con aguardiente y perrunillas, para empezar con buen sabor de boca una jornada que continuó con el chamuscado, despiece, inspección y selección de las piezas del cerdo, las cuales fueron expuestas al público en un varal.

Antes de continuar con los actos llegó el almuerzo a base de torreznos e higadillos encebollados. La exposición de las piezas del cerdo y de los útiles de matanza dio paso al picado y ‘enfusado’ de las carnes del cerdo a mano por parte de los mozos de Rollán; y a la comida en la carpa, a base de patatas con sangre y chichas; y como sobremesa, música folclórica y sorteo y rifa de los productos de cerdo.