Smash de migas de coliflor

Ingredientes:

• 450 gramos de migas de coliflor.

• 50 gramos de mantequilla.

• 200 ml. de leche

• 1 pizca de nuez moscada.

• 6 gambas peladas.

• 1 diente de ajo.

• 1 guindilla.

Paso a paso:

1. 1

   Hierve las migas de coliflor en leche y añade agua hasta cubrirla. Cuécelas alrededor de 2 minutos. Asegúrate de que quedan muy tiernas.

2. 2

   Cuela las migas de coliflor, reservando el líquido, y añade la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tritura con un tenedor hasta conseguir un puré muy espeso. Si es necesario, agrega un poco del líquido reservado y desecha el resto.

3. 3

   Saltea las gambas en un poco de aceite de oliva y agrega el ajo, sal y la guindilla.

4. 4

   Sirve las gambas sobre el puré de coliflor y vierte todo el jugo de las gambas sobre el puré.