Salmón glaseado con salsa de soja

Ingredientes:

• 5 floretes de brócoli.

• 4 espárragos gruesos.

• 6 vainas de edamame.

• Aceite, sal y pimienta.

• 1 nuez de mantequilla.

• 4 cucharadas de salsa de soja.

• 5 g de jengibre.

• ½ diente de ajo.

• 1 limón.

• 1 cucharada de azúcar.

• 2 lomos de salmón.

Paso a paso:

1. 1

   Trocea el brócoli y corta la parte más dura de los espárragos. Blanquea las verduras sumergiéndolas 1 minuto en agua hirviendo. Enfría enseguida y reserva.

2. 2

   En la misma agua, aprovecha para cocer unos 2 o 3 minutos el edamame.

3. 3

   Calienta una sartén con un hilo de aceite y la mantequilla y saltea las verduras: primero los espárragos, luego el brócoli y, cuando estén, el edamame ya pelado.

4. 4

   En paralelo, ralla el jengibre, el ajo y mezcla con el zumo de limón, la salsa de soja y el azúcar.

5. 5

   Calienta una sartén a fuego intenso con un hilo de aceite e incorpora el salmón bien seco y salpimentado.

6. 6

   En cuanto marques el salmón por ambas caras, añade la mezcla de la salsa de soja y cocina, dándole la vuelta, hasta que reduzca. Sírvelo acompañado de las verduras salteadas.