Palencia reserva 300 hectáreas, la gran mayoría en el Cerrato, a la producción de trufa

En otoño de 2016, la Diputación de Palencia junto a la Cátedra de Micología y varias empresas del sector forestal, como las empresas de biotecnología palentinas ID Forest y ECM Ingeniería Ambiental, pusieron en marcha un proyecto de interés para el medio rural palentino como alternativa rentable económicamente y que constituye una excelente alternativa para los agricultores, además de servir para poner en valor un recurso natural y ecológico de la provincia de Palencia tan especial como las trufas. De hecho, la demanda de la truficultura en la provincia de Palencia cada vez es más alta, especialmente en la comarca del Cerrato.

La jornada comenzó con la inauguración de la feria por parte de las autoridades provinciales y locales. Por su parte, Juan Andrés Oria de Rueda, director de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid, presentó varias trufas de la temporada en Palencia e incidió en la bonanza de la comarca del Cerrato para la Truficultura. «La trufa negra del Cerrato está entre las mejores del mundo y tenemos que creérnoslo. No lo digo yo, es algo que ha sido avalado en numerosas catas. Nuestras trufas pueden competir con las de Perigord y otros lugares y quedar muy por encima de ellas. Tenemos que quitarnos de una vez por todas esos complejos que a veces nos impiden ampliar miras y horizontes. Históricamente nuestras trufas han sido reconocidas y debemos apostar por la Truficultura como motor de desarrollo para nuestros pueblos», comentó Oria de Rueda.

Además, insistió en que el Cerrato es una comarca muy especial para la provisión de productos por su terreno calizo, la temperatura y la propia orografía, que hacen que tengan sello de identidad propio. Y un claro ejemplo son las trufas, que llegan a los mejores mercados estadounidenses, australianos y franceses con gran demanda. Por eso, animó a invertir en esta zona para buscar una mayor y mejor optimización de los recursos. A continuación, intervino el ingeniero Iván Franco, que disertó a los asistentes sobre la 'Turmicultura: Innovación y Futuro. Otra oportunidad agraria de oro en Palencia', que suscitó especial interés entre los asistentes.

Otro de los momentos más esperados fue la visita guiada a una plantación trufera. Javier Acinas, de ACIFER Trufas del Cerrato, se centró en 'Emprendedores Verdes: La primera plantación de trufa del desierto en Palencia', por lo que los asistentes conocieron de primera mano los detalles de este tipo de plantaciones.

Otra de las originalidades de la feria fue la explicación del uso de la trufa en la cocina, a cargo de David Ramos Truchero, de Morcillas de Villada. Además, todos los asistentes degustaron una 'Pizza y Trufa'.

La feria sirvió para llamar la atención sobre las posibilidades que ofrece la trufa en la comarca y provincia. De este modo, varios 'stands' estuvieron presentes durante toda la jornada para dar respuesta a las preguntas de vecinos y visitantes sobre el estudio de viabilidad de la plantación, el abono, el riego, la obtención de las primeras trufas o el propio vallado de la parcela. También se informó sobre el adiestramiento de los perros para la recolección de trufas. Entre los puestos presentes estuvo Moisés Pinedo, de Hérmedes de Cerrato, que lleva catorce años con su plantación y mostró las trufas recolectadas en esta campaña. También hubo miel del Cerrato y una amplia variedad de productos alimentarios trufados, desde aceite y queso hasta chocolate y croquetas, pasando por las propias trufas que fueron el producto estrella de la feria. Los más pequeños también tuvieron su espacio con varios talleres relacionados con la truficultura y la comarca del Cerrato.

Una plantación trufera, aunque se sitúe en un suelo de ínfima categoría agraria, puede rentar anualmente de 2 a 50 kilos de trufa y un beneficio mínimo anual de 1.000 a 14.000 euros por hectárea, impensable con cualquier otro tipo de cultivo sobre suelos pobres.

Actualmente, la superficie cultivada en la provincia en explotaciones destinadas a la truficultura ronda las 300 hectáreas y veinte truficultores, siendo la comarca del Cerrato la que mayor extensión acoge relacionada con esta producción. Una extensión que seguro que incrementará después de la feria de ayer, donde muchos vecinos y visitantes tomaron buena nota de la truficultura para sus terrenos después de una jornada que suscitó especial interés. Las propias empresas asistentes a la Feria reconocieron que estuvieron toda la jornada respondiendo preguntas y resolviendo dudas de la gente, por lo que auguran que el Cerrato será todo un referente en la producción de trufas. Dado el éxito y acogida de la feria, está prevista una nueva edición el próximo año.