La gastronomía española se une para reconocer que la mejor tortilla de patatas se come en Palencia

Ciri González ha situado sus tortillas como las mejores de España como ganadora del II, IV y X Campeonato de España de Tortilla de Patatas –récord de victorias- celebrados en los congresos lomejordelagastronomia.com, y se ha convertido en una referencia de la cocina española y de este plato singular.

Rafael García Santos, impulsor del Campeonato y de lomejordelagastronomia.com, ha asegurado que el reconocimiento a la trayectoria de Ciri González llega «por haber participado en las catorce ediciones y por ser reconocida, por crítica y gourmets, como una número uno en la materia, por ello queremos rendir homenaje a esta guisandera palentina que ha demostrado poseer un don proverbial para marcar la diferencia en la sencillez».

«Todos cuantos sabemos valorar la exquisitez en el condumio –ha señalado García Santos-, y Palencia, a la que ha exaltado magnificando menestras, cangrejos, caracoles, friendo morcillas locales, salteando mollejas de cordero empanadas o con setas, asando lechazos en horno de leña, queremos agradecerle una larga vida dedicada a ser feliz y hacer felices a los demás».

Cirina González González es, en palabras de Carlos Baño, presidente de Alicante Gastronómica, «el alma y el corazón» del Restaurante Asador La Encina, de Palencia, un establecimiento que abrió sus puertas en 1990 con el objetivo de ofrecer lo mejor de la gastronomía castellana a sus clientes.

«Mujer castellana de los pies a la cabeza, entusiasta y fuerte, a la que le gusta hacer las cosas a la vieja usanza sin trucos ni misterios, de modo que no la doblega nadie». Así definen a Ciri quienes la conocen bien, como su nieta Andrea, quien afirma que Ciri sigue reflejando en sus platos su fortaleza interna y su amor por la cocina.

Junto a su marido, Alberto Sánchez y su hijo Alberto, consiguió que su restaurante sea hoy un referente de la cocina castellana. «La selección de la materia prima, el rescate de las recetas de siempre, el cuidado de los asados en el horno de leña y la esmerada atención han sido los responsables del éxito», según sus propias palabras y de quienes han tenido la oportunidad de disfrutar de sus platos.

La obtención del Plato de Oro de la gastronomía al mejor lechazo asado y su triple victoria en el Campeonato de España de Tortilla de Patatas certificaron que su propuesta era el camino al éxito.

Carlos Baño, recogiendo las palabras de Andrea, nieta de Ciri, ha subrayado que «se puede decir que el corazón de la gastronomía española es la tortilla de patatas, y yo añado que la tortilla de Ciri está en el corazón de la gastronomía española, conquistando a todos aquellos que han tenido el privilegio de probarla».