«Invertir en el medio rural de Palencia es como un saco sin fondo, pero es nuestra apuesta»

No puede ocultar su satisfacción. No por la mera concesión de un premio a su nombre, sino por el significado profundo que conlleva que el resto de empresarios de la provincia quieran reconocer el esfuerzo añadido que supone una continua inversión en el medio rural. "Lo que más satisfación da es que se valore el trabajo que estamos haciendo por revitalizar el medio rural, que se valoren las inversiones que estamos haciendo, y que sean los propios compañeros empresarios los que lo hagan. Porque todos sabemos que invertir en el medio rural es invertir en un saco sin fondo. Al día siguiente, todo el gasto que has hecho se queda en un cuarto de lo que vale realmente, explica con seriedad, pero también con orgullo, Mariano Paramio, gerente de la Quesería Artesanal Hermanos Paramio, que comercializada desde Villerías de Campos los afamados Quesos Campos Góticos, y que ha sido elegido por la Confederación Palentina de Organizaciones Empresariales (CPOE) para recibir su galardón anual más importane, el Cecale de Oro, que le será entregado junto a otros destacados industriales de la región en la ciudad de Ávila el próximo 22 de junio.

Mariano Paramio, rostro visible de una empresa que comparte junto a sus hermanos y un sobrino, explica que el premio se debe a que juntos han sabido conservar la esencia de una pequeña industria tradicional y artasana, con el desarrollo de nuevas líneas de productos acordes al desarrollo de los tiempos, la evolución de los gustos de los clientes y las nuevas formas de vida.

En este sentido, Mariano Paramio destaca la importancia de no anclarse en el pasado y de creer en la importancia de la investigación y la innovación, sin que esto signifique, por otra parte, el abandono absoluto de las fórmulas tradicionales. "Nosotros siempre nos planteamos elaborar un producto tradional, a la manera artesanal, y por eso nos planteamos desde el principio que la inversión tenía que ser en el medio rural. Nuesta apuesta era y sigue siendo la tradición, la artesanía y también la raza autóctona, hacer viable nuestra explotación de ovejas churras, pero esto no quiere decir que haya que cerrar los ojos a lo que está pasando en el mundo", indica Mariano Paramio, quien se muestra seguro de que parte del premio Cecale de Oro que la ha concedido la CPOE deviene de la continua labor de modernización e innovación que se aplican a algunas líneas de sus productos.

"Nuestros quesos son los tradicionales, queremos mantenerlos y si se pueden mejorar, mejorarlos, pero esto no está reñido con la innovación en otros aspectos. Ninguno podíamos atrevernos a pensar que el lechazo churro pudiera llegar a cualquier parte del mundo, y ahora tenemos un producto envasado y precocinado que puede estar en la mesa en cualquier rincón del mundo. Y también tenemos las cremas de quesos y el resto de innovaciones que estamos haciendo", señaló Mariano Paramio.

El empresario explicó que las nuevas formas de vida, de compra e incluso de comer obligan a mantener una innovación constante, al tiempo que se conservan los formatos tradicionales, que también siguen teniendo una gran aceptación.

Pero a pesar de las dificultades que entraña la inversión en el medio rural, Mariano Paramio resalta la importancia de fomentar la actividad económica en los pueblos de la provincia, ya que es fundamental para el asentamiento de la población y el mantenimiento del sector primario. "No nos queda otro remedio, en el mundo rural están las materias primas y no podemos dejar que se pierdan, que se abandonen nuestros pueblos", explica, al tiempo que hace un llamamiento a las administraciones públicas para que fomenten las inversiones en la provincia.

"Las administraciones tienen un poco abandonado el medio rural y esto no puede seguir así, hace falta apoyo, estímulos, inversiones en infraestructuras, para que la gente quiera invertir y no decida marcharse, para que no se abandonen los pueblos", indicó.

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