16 hosteleros del Club de Calidad aprenden técnicas con alimentos de Palencia

Las instalaciones del Centro Tecnológico de Cereales (Cetece) han acogido este lunes una actividad formativa en la que participaron 16 hosteleros palentinos pertenecientes al Club de Calidad Alimentos de Palencia, que aprendieron de la mano de Juan Antonio Gómez, uno de los mejores cocineros actuales. La presidenta de la Diputación, Ana María Asenjo, y el diputado de Promoción Económica, Miguel Sánchez, se acercaron hasta el Cetece para saludar a los alumnos participantes en esta actividad, que se enmarca dentro de las actividades formativas dirigidas a los empresarios del Club de Calidad organizado por la Diputación.

Los alimentos de Palencia fueron los protagonistas de la jornada, y lo fueron en miniatura, gracias a las creaciones del afamado chef, que elaboró diferentes propuestas gastronómicas con los alimentos palentinos. Una vez preparados y presentados los platos, pudieron ser degustados por los participantes, con exquisitas propuestas como cuajada de bacalao, crema de tomate euskolabel y germinados de guisante (elaborado con leche de oveja); crema de patata ahumada, setas de temporada y foie (con setas de temporada o en conserva); crepineta de ternera y consomé de legumbres (con carne de la Montaña Palentina y garbanzo de Tierra de Campos); vieira salteada, aceite de oliva virgen extra y mar; papada de basatxerri, huevas de arenque ahumado y sal de vino; secreto de cerdo Urdetxe, ajo negro y sarmientos, o lechazo churro, ajo y romero.

La jornada se enmarcó dentro de las actividades formativas dirigidas a los empresarios del Club de Calidad y organizadas por la Diputación, con el objetivo de fomentar la promoción y demanda de Alimentos de Palencia; el desarrollo y la creación de tendencias gastronómicas de vanguardia, y dotar a los profesionales del sector de una alta cualificación a través de la transferencia de conocimientos entre profesionales.

Las próximas citas serán el 11 de mayo con Íñigo Lavado; el 21 de septiembre, con Javier Pérez Ballesteros, y el 19 de octubre, con Mikel Sorazu, Igor Zalakain y Xabier Gutiérrez, del restaurante Arzak.