Más transparencia en la cadena láctea

Se trata de que los primeros compradores la incorporen al Sistema Unificado de Información del Sector Lácteo (Infolac). Entre otras cuestiones será obligatorio comunicar los datos correspondientes a las producciones con indicativo de calidad diferenciada, como las denominaciones de origen protegidas, las indicaciones geográficas protegidas o las producciones ecológicas. Para la leche cruda de vaca, habrá que mejorar la información sobre materia grasa y proteína como parámetros clave para la fijación de la calidad y precio de la misma. Sin duda es un paso positivo, pero es necesario seguir ganando trasparencia no solo entre el productor y el primer comprador, sino también en el resto de una cadena compleja en la que también hay segundos y terceros escalones.

En este sentido juega un papel clave la Ley de la Cadena, recientemente debatida en el Congreso y que sitúa a España en una posición muy avanzada. Ahora es necesario que la Unión Europea consensúe una norma a nivel global que homogenice todos los sistemas nacionales. No hay que olvidar que este sector lleva ya años aplicando contratos homologados en el marco del llamado Paquete Lácteo y de la propia Ley de la Cadena. Esto ha permitido mantener una cierta estabilidad en los últimos años, a pesar de las tensiones que se producen con cierta frecuencia entre producción e industria.