Los toros, más allá de la lidia

También conservan una raza única que representa un auténtico tesoro genético y que tiene su sentido por la vinculación directa a la Fiesta Nacional. Hay que recordar que anualmente solo se lidian entre el 15-20% de los animales de una explotación. La producción de carne forma parte de la estructura productiva de estas explotaciones ganaderas, si bien es cierto que con un valor económico residual. En todo caso una carne cuyo consumo hay que potenciar ya que es todavía muy desconocida y encaja mucho en las demandas actuales de los consumidores, por su bajo perfil lipídico. Otro complemento para las explotaciones es el ecoturismo, cada vez más en boga y que permite obtener rentas de refuerzo como consecuencia de los valores ambientales y naturales de estas explotaciones. Ahora la covid-19 ha supuesto un duro golpe.

En 2020, solo se pudo lidiar el 1% de todo el ganado bravo ya preparado, con pérdidas de más de 150 millones de euros. En la actualidad hay más de 10.000 toros listos para lidia, lo que va a generar un cuello de botella que no va ser fácil ensanchar. A esto hay que añadir el alto coste de los inputs de las explotaciones ganaderas en este periodo tan crítico, en particular del pienso.