Querer y no poder

Todos aspiramos al trabajo ideal, pero obviamos que para llegar a él hay que empezar desde la base, con sacrificio, haciendo horas y recibiendo a cambio lo que marque el convenio colectivo. Ni más ni menos. La hostelería se ha quedado sin mano de obra, ni barata ni cara, directamente sin aspirantes dispuestos a portear bandejas, servir cafés o cobrar un pincho a precio de oro.

Se ha desinflado el boom de los programas televisivos que elevaron el gusto por la restauración y eso se ha dejado notar a pie de barra. Muchos establecimientos han tenido que prescindir del servicio en terraza porque no tienen camareros que las atiendan. Por el mismo camino van las casetas de feria, un 20 por ciento menos y una plantilla ajustada. Luego nos quejaremos, pero aquí al cliente no le asiste la razón.