El fin de la menestra

Con P de Palencia ·
Los platos han evolucionado de ser estrellas un día a incluirse en el menú diario de locales de almuerzos y cenas

Julio G. Calzada

Miércoles, 29 de enero 2020, 07:27

Pilota la gastronomía local una nueva generación de cocineros que incorporan novedades a la tradición gastronómica local. Recuerdo aquellas viejas guías en las que se indicaban algunos productos como los más típicos del sabor palentino, como la liebre con alubias o la menestra ... , a la que se situaba como la verdadera esencia de la mesa local. Del siglo XX, claro, porque en la actualidad las cartas contienen otras variedades, valores y propuestas. Incluso se han incorporado algunas de las que se dijo nunca llegarían, como ocurre con las hamburguesas, que forman ahora parte de los figones más distinguidos y exigentes.