Estatuas de azúcar y de sal

¿Que la alternativa al azúcar son otros tipos de edulcorantes sobre los que también quedan muchas dudas con respecto a su impacto en la salud?, cierto; ¿que el azúcar es un excelente conservante y que además tiene buenas propiedades alimentarias para la elaboración de transformados?, también es correcto. Pero todo ello no reduce la relevancia del problema para la salud y, por tanto, para la economía, por el elevado coste que conlleva el tratamiento de las patologías derivadas.

Entre otras la obesidad, que es una enfermedad multifactorial, en la que también actúa el sedentarismo o el propio metabolismo de cada persona. Requiere de un abordaje integral que va más allá de la reducción del consumo de azúcar, incluso con tratamientos farmacológicos, dependiendo de cada caso. Quizás el propio sector debería liderar las estrategias para promover su consumo moderado, reforzar sus valores y convertirse en un leal compañero de viaje del consumidor. Porque no nos engañemos, para el ciudadano siempre va a prevalecer la salud, sobre argumentos sectoriales y de socioeconomía rural, por muy relevantes que estos sean.

El gobierno ha jugado con las estatuas de azúcar para estigmatizar este hidrato de carbono, pero sería bueno que el sector remolachero no hiciera como la mujer de Lot, porque también se podría convertir en una estatua, en este caso de sal, al dejar de mirar adelante y volver la vista atrás.