Dientes de sierra para el aceite de oliva

Entre medias, las 780.000 toneladas previstas por el Ministerio de Agricultura o las 830.000 calculadas por algunas organizaciones agrarias. Siendo optimistas y considerando que las actuales lluvias pueden todavía incrementar la calidad de la aceituna, la caída aún rondaría un muy preocupante 35%.

Además, en buena parte del resto de países productores también se va a reducir, lo que refuerza la tendencia marcada por el dominante mercado español. No se vivía una campaña similar desde 2014-2015, cuando se obtuvieron en torno a las 840.000 toneladas, y en el 2011-2012, que se quedó en 600.000. Pero hay que considerar que la superficie del olivar ha crecido alrededor del 7% desde 2010, por lo que la productividad media por hectárea se ha reducido todavía más.

En cuanto al consumo, en la campaña saliente se han alcanzado récords de comercialización, con más de 1,6 millones de toneladas entre consumo interior y exportaciones. Una demanda que no va a poder ser cubierta en la campaña entrante, ni aun considerando los stocks actuales y las mejores estimaciones. Si ya se arranca con unos precios muy elevados, la tendencia prevista es de cotizaciones extremadamente altas, presionadas al alza por las bajas previsiones de producción y por las cotizaciones de un aceite de girasol que han marcado el diferencial más bajo de su historia con respecto al de oliva.