Adiós a Cubero y a tantas cosas

Enrique y Nines Cubero, los últimos herederos de la felicidad, se retiran a un merecido descanso: ni domingos siquiera han podido disfrutar del ocio, nos decía Nines hace unos días, mientras nos obsequiaba con unas almendras de Villafrechós. Hay una heroicidad del artesano, pero incluso los héroes tienen sus límites. Iban los Cubero con la verdad del pastel por delante –la que se llevan con la fórmula– y nosotros a gozar de su epifanía gastronómica: la maravilla de su repostería, como la de tantas tiendas tradicionales con conciencia, era hacer el molde y cuajar después el milagro efímero, ya heroicamente en un tiempo de dietas obsesivas y pavor ante la lorza amenazante en Instagram. El obrador y su asomadero frente a la churrigueresca Pasión dignificaban el abdomen del paseante y alegraban el alma en el trasiego urbano del cansancio y el desmaño. Hoy la calle es menos acaramelada y cremosa, y ofrece más tropezón vital. Porque el misterio de Valladolid también era Cubero.