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Toni Cantó. Juanjo Martín-EFE
Chiringuitos

Chiringuitos

Hablan de la nueva política, pero colocan a sus amigos cuando tienen a mano un presupuesto

Juan Carlos Viloria

Valladolid

Jueves, 8 de julio 2021, 07:56

Es una lástima que la palabra chiringuito, tan cálida, tan solar, tan evocadora de la libertad, del sueño del 'far niente', haya acabado siendo asociada a la política. Los chiringuitos, esos espacios a la orilla del verano, construidos con cuatro tablones y techo de cañas ... fueron el oasis de aquellas playas desiertas cuando el desarrollismo no había empezado a levantar muros de hormigón y cadenas de hamburguesas. Los primeros emprendedores de la costa en los años sesenta inventaron pequeños refugios gastronómicos a la sombra de cañas y sombrillas deshilachadas. Arroces en caldero de latón, espetones y torradas de sardinas, salpas, sirviolas, rochas y calamaretos recién pescados. Hasta la puesta de sol y hasta el amanecer. Sangrías, pallofas de gin de Mahón, licores de hierbas solares, mediterráneas, hinojos salvajes, de muchos grados de alcohol.

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