Aceite de palma, más caro y sostenible

Ahora, la crisis generada por la guerra en Ucrania en el mercado del aceite, con la reducción radical de la oferta de aceite de girasol, ha hecho que se vuelva a poner sobre la mesa la necesidad de reactivar la compra de aceite de palma. Es cierto que existen otras alternativas, como el aceite de soja, el de colza o el mismo aceite de oliva.

Lo que sucede es que sus características no son iguales, no solo desde una perspectiva organoléptica, sino también físico química, por lo que adaptar los procesos de elaboración a sus peculiaridades requiere tiempo, puede suponer un alto coste y, por tanto, afectaría al precio final del producto. En todo caso, los países de origen también han saltado las alarmas por la subida de los precios en un 7%, como consecuencia del aumento de la demanda exterior. Por un lado este incremento en las cotizaciones ya es de por sí un hándicap importante que puede limitar el cambio. Por otro lado, Indonesia, como principal país productor, ha prohibido la exportación para garantizar su autoabastecimiento.