Pisuerga Verdejo: el vino a contracorriente que triunfa en los restaurantes de moda en Valladolid

Aprovechando que pasa por Valladolid, que tiene playa y que en sus aguas en 1602 se estrenó el primer traje de buzo de la historia, la cooperativa Bodega Cuatro Rayas vinifica este verdejo a contracorriente con el que pone en valor lo que dice el refrán «el río Pisuerga lleva el agua, aunque el Duero se lleve la fama». Este blanco de guarda (IGP Vino de la Tierra de Castilla y León) se produce con el máximo respeto a la uva verdejo. Plasma las especiales características de los viñedos de los que procede con el objetivo de convertirse en un vino que pretende ser profeta en su tierra, al mismo modo que los mejores restaurantes de la provincia de Valladolid, aquellos que con exquisita materia prima y la combinación de técnicas de cocina tradicional y de vanguardia son desde hace años referentes gastronómicos de los paladares más exquisitos.

Pisuerga Verdejo está elaborado con una selección de los viñedos en vaso más viejos de la zona de Valladolid y conjuga en cada botella las características del terreno arenoso del pago de 'Las Castras' (Villanueva de Duero) con el cascajo o canto rodado del pago 'Poza Las Lobas' (La Seca). Un vino exclusivo, con coupage único de 3.523 botellas en la añada 2021, con el que los principales prescriptores han caido rendidos a caer a sus pies vistiendo así su curriculum de reconocimientos. El prestigioso prescriptor americano Robert Parker (The Wine Advocate) ha valorado con 91 puntos, mientras que la española Guía Peñín, tanto en su edición de 2025 como 2024, lo puntúa con 93 puntos, a su vez, esta también fue otorgada por Guía Gourmets en su edición de 2024. El último reconocimiento viene de la mano del concurso alemán Berliner Wine Trophy ha otorgado medalla de oro poniendo en valor poniendo en valor la calidad excepcional de esta elaboración.

Desde que se presentase de manera oficial, hace poco más de un año, en la Barcelona Wine Week, Pisuerga Verdejo se ha convertido en un vino indispensable en las cartas de un amplio abanico de restaurantes que se encuentran por méritos propios entre los de mayor y mejor aceptación por parte de los comensales vallisoletanos. Del mismo modo que este vino cuenta con diversos reconocimientos, algunos de los locales donde se puede encontrar cuentan con estrellas Michelin, Soles o Soletes de la Guía Repsol, … Los vallisoletanos tienen la suerte de poder combinar Pisuerga Verdejo con los platos de restaurantes como Atypikal, Dámaso, La Maruquesa, Paco Espinosa , Pedro Olivar, Trigo, Gastrobodega Martín Berasategui (Rueda), Selectos Casa Lola (Rueda), Café Bar Vintage (La Seca), Mesón de Pedro (Matapozuelos) o Refectorio – Abadía Retuerta LeDomaine (Retuerta). A su vez también se puede adquirir en diversas vinotecas especializadas, como La Boutique del Vino, Caprichos y Embutidos Jorge Alonso y Almacén de vinos y licores El Canario (Medina del Campo).

Este vino de guarda no sólo está disponible en la provincia de Valladolid, si no que los comensales también lo pueden disfrutar en Asador Villa de Frómista (Palencia), en RHUDO (Madrid), en cuanto a Islas Baleares, se puede encontrar en Nobis Palma, Mallorca Country Club, El patio de Bennu, Cevichería 'Lima', Ses Oliveres, S´Àngel, Restaurante Marisol, Restaurante Flor d´Ámether, Quinta Avenida – Restaurante Japonés, Bismarque, After Landing, Suculenta Port de Sóller. Si vas a disfrutar de unos días al sur de la península también puedes disfrutarlo en los restaurantes Dixcaruma, 4 Nudos y La Plaza en Almería, y en Málaga se encuentra en Restaurante Casa Paco de Coín, El Rincón de Julia Coín, Restaurante Platero, Casa COGOAL, Restaurante El Huesca, Chiringuito Marina Playa, Casa Eduardo y La Trastienda.

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