Es cierto que los clásicos son los clásicos. Que nunca pasan de moda. Que siempre tendrán un hueco en la carta. Y, por eso, cuando hablamos de ensaladas, la de ventresca con pimientos rojos asados acaba saliendo a relucir en cualquier lista que se elabore. ... Eso sí, cada cocinero hace su propia versión y si puede la customiza en la línea gastronómica que trabaje en cocina. Así que en el Restaurante de Gabi García «este plato está todo el año porque la ventresca gusta a todo el mundo». Está compuesta por lechugas variadas, lollo rosso, batavia y oreja de burro, con un toque de crujiente de bacon y una vinagreta balsámica de toamte y cebollino. Sin olvidarse de los pimientos rojos asados. Visualmente atractiva, pero además sabrosa de principio a fin.
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En la carta de entradas frías junto a la ensalada no puede faltar la ensaladilla rusa de gambones, mayonesa de wasabi y chipirón a la plancha. Una sugerencia que no está disponible todo el año, pero en estas fechas es una de las más solicitadas. Se sirve acompañada de un chipirón a la plancha y el acento exótico, o al menos picantón, lo protagoniza la mahonesa de wasabi. «Tiene un picantito balsámico que le queda fenomenal», puntualiza el experimentado cocinero, que abrió las puertas de su restaurante en Valladolid hace ya ocho años.
Orientado a una cocina de mercado y productos de temporada, el comensal se encuentra con ensaladas, pescados y carnes, que forman la base de su carta, que se renueva cada seis meses. Así que presenta para verano la ensaladilla, con mahonesa casera, unos gambones, cebolleta, patata, zanahoria y huevo cocido que se decora con unos tomates y el anteriormente mencionado chipirón a la plancha.
Un entrante que destaca junto a algunos de los platos más buscados como el carpacho de lubina con vinagreta de tomate, cebolleta y pimienta rosa, la milhoja de berenjena o los muy sabrosos canelones de carrillera. Así que este verano no hay excusa para no disfrutar de una estupenda ensaladilla o ensalada de ventresca acompañada de carnes o pescados de temporada para disfrutar en los meses de verano.
Propuesta de Restaurante Gabi García (Valladolid) Dirección: C/ Vereda, 2
web: restaurantegabigarcia.es
0,99€ primer mes
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