Ventresca y ensaladilla, clásicos que no fallan

En la carta de entradas frías junto a la ensalada no puede faltar la ensaladilla rusa de gambones, mayonesa de wasabi y chipirón a la plancha. Una sugerencia que no está disponible todo el año, pero en estas fechas es una de las más solicitadas. Se sirve acompañada de un chipirón a la plancha y el acento exótico, o al menos picantón, lo protagoniza la mahonesa de wasabi. «Tiene un picantito balsámico que le queda fenomenal», puntualiza el experimentado cocinero, que abrió las puertas de su restaurante en Valladolid hace ya ocho años.

Orientado a una cocina de mercado y productos de temporada, el comensal se encuentra con ensaladas, pescados y carnes, que forman la base de su carta, que se renueva cada seis meses. Así que presenta para verano la ensaladilla, con mahonesa casera, unos gambones, cebolleta, patata, zanahoria y huevo cocido que se decora con unos tomates y el anteriormente mencionado chipirón a la plancha.

Un entrante que destaca junto a algunos de los platos más buscados como el carpacho de lubina con vinagreta de tomate, cebolleta y pimienta rosa, la milhoja de berenjena o los muy sabrosos canelones de carrillera. Así que este verano no hay excusa para no disfrutar de una estupenda ensaladilla o ensalada de ventresca acompañada de carnes o pescados de temporada para disfrutar en los meses de verano.

Propuesta de Restaurante Gabi García (Valladolid) Dirección: C/ Vereda, 2

web: restaurantegabigarcia.es