Borrar
Un momento de la cata organizada por Tierra de Sabor. Carlos Espeso
La tradicional subasta de trufa negra de Soria despide Madrid Fusión

La tradicional subasta de trufa negra de Soria despide Madrid Fusión

La tercera y última jornada arranca con una cata de variedades de uva recuperadas de la extinción en Castilla y León

Nieves Caballero

Madrid

Miércoles, 30 de marzo 2022, 12:22

La tercera y última jornada de Madrid Fusión Alimentos de España llega cargada de citas para Castilla y León. Desde una cata de variedades autóctonas rescatadas de la desaparición que patrocina Tierra de Sabor, con la que ha arrancado el día, a la tradicional subasta de trufa negra de Soria, promovida por la Diputación de esa provincia, con la que se clausurará en el auditorio principal la vigésima edición de la cumbre internacional de la gastronomía, poco antes de solidarizarse con Ucrania.

En el marco de MF The Wine Edition, Tierra de Sabor apuesta por las catas de uva recuperadas de la extinción, opta por mirar el pasado para construir el futuro. La cata ha sido dirigida por Almudena Alberca con la ayuda de los tecnicis del Itacyl Enrique Barajas y Alberto Martín.

Además desde las 11:00 horas las tapas han vuelto a ser las protagonistas en el expositor de Alimentos de Valladolid de la Diputación Provincial, donde se podrán seguir degustando los productos de la provincia, entre ellos la nueva empanada de verduras, con o sin queso, que presenta Ángeles Leonardo de La Giralda de Castilla (Matapozuelos).

En la misma línea, a las 11:30 horas ha arrancado el suculento desfile de tapas y productos en el expositor del Ayuntamiento de Valladolid.

Ponencia de Luis Alberto Lera

Por otra parte, un día después de recibir el premio Alimentos de España Luis Alberto Lera, del restaurante Lera de Castroverde de Campos (Zamora), volverá a ser protagonista en el auditorio con su ponencia 'La cocina como prioridad'. Será a partir de las 13:10 y hasta las 13:40. Poco después, entre las 13:55 y las 14:25 horas, en el escenario de Madrid Fusión Pastry, se analizará la harina como materia prima con protagonismo para la provincia de Zamora.

Ya las dos de la tarde, en la sala polivalente, Tierra de Sabor patrocina la ponencia 'Segovia, otra visión del cochinillo' a cargo de Óscar Hernando, de Maracaibo-Casa Silvano. Y una hora más tarde sabremos si el cocinero salmantino Carlos Hernández, del restaurante ConSentido, es Premio Cocinero Revelación 2022.

A la misma hora el mayor interés se centrará en la promoción de los productos y productores amparados por la marca 'Alimentos de Valladolid. A gusto de todos', en un encuentro con el presidente de la Diputación Provincial de Valladolid, Conrado Íscar. A esto se sumará la ponencia del chef Víctor Gutiérrez, de Taller Arzuaga, establecimiento con una estrella Michelin en plena milla de oro de la Ribera del Duero vallisoletana.

Posteriormente, a las 15:45 horas, Conrado Íscar, acompañado del presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid (Apehva), Jaime Fernández, presentará en el expositor de Alimentos de Valladolid la campaña 'Alimentos con Pasión', que se va a desarrollar en Semana Santa en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería. La guinda la pondrá la presentación de Valadar, el dulce de la provincia, en colaboración con la Asociación Provincial de Confiteros.

III Concurso Nacional de Escabeches

Entre las 16:00 y las 17:30 horas Antonio Arrabal, de La Jamada Burgos, explicará en un taller cómo ha sido capaz de introducir la proteína vegetal en el menú con éxito. Y todavía faltará, de 16:30 a 17:15 horas, el III Concurso Nacional de Escabeches en el que participa Samuel Naviera, del restaurante ponferradino Muna.

La subasta de trufa negra de Soria será el punto y final para Castilla y León en Madrid Fusión Alimentos de España 2022, justo antes de la clausura oficial.

Esta funcionalidad es exclusiva para suscriptores.

Reporta un error en esta noticia

* Campos obligatorios

elnortedecastilla La tradicional subasta de trufa negra de Soria despide Madrid Fusión