Remolacha: una raíz nutritiva

En relación a las vitaminas es importante el contenido de ácido fólico, de interés para la mujer embarazada y que puede aportar la tercera parte de las necesidades diarias. Así como la presencia de vitamina C, que puede representar la octava parte. Y también aporta en menor cantidad vitamina B1, B2 y B3. Por otro lado, cabe destacar la presencia de algún flavonoide con importante actividad anticancerígena como la betacianina, que le confiere también el color rojizo a la remolacha. Este potente antioxidante también ayuda a proteger de la arterioesclerosis a nuestras arterias de la agresión de moléculas de colesterol malo oxidadas. La remolacha es fuente de nitratos que nuestro organismo convierte en nitritos, disminuyendo los niveles de tensión arterial al producir óxido nítrico, por tanto, es un alimento muy cardiosaludable. Por tanto, estamos ante un alimento bajo en calorías con un aporte interesante en vitaminas, minerales, azúcar y antioxidantes.