Plátano, oro parece pero plata no es

En el campo de la gastronomía se puede emplear en recetas para cualquier momento del día. En el desayuno, se ha convertido en un imprescindible en los boles de frutas y las tostas saludables. Como aperitivo triunfan los chips de plátano en sus dos vertientes. La menos calórica sugiere hornear las rodajas hasta que se deshidraten. Y la más calórica, freír en aceite las rodajas y espolvorear con un poquito de azúcar.

Un capricho puntual que se puede degustar muy de vez en cuando. En la merienda, en bizcocho, galletas y tartas. Encontrará originales fórmulas como el falso sushi de plátano, que envuelto en masa de hojaldre se hornea, se corta en rodajas e introducen en los huecos frutos secos triturados y se utilizan los palillos para comerlos. Para las carnes, atrevido es elaborar un puré de plátano como guarnición

El plátano es una fruta saludable incluida en la tabla de los superalimentos por su aporte de nutrientes y beneficios dietéticos. Siempre asociado a la dieta de los deportistas, proporciona energía, potasio, fibra, vitaminas, magnesio y ácido fólico. Además, contiene aminoácidos que estimula la función cognitiva de la memoria y ayudan a reducir el estrés y dormir mejor. La forma más habitual de consumir el plátano es pelado y crudo sobre todo en las meriendas de los niños en crecimiento pero en verano es habitual que lo disfruten en batido o en brochetas con otras frutas fresquitas.

Quizá el mayor reto con está fruta no está en sus posibilidades gastronómicas sino en su conservación. En este sentido, cabe señalar que la presencia de manchas y puntos negros o marrones en la piel no afecta a la calidad de la pieza y, si maduran rápido, hay también recetas a las que recurrir para aprovecharlos. Respecto a la conservación, uno de los trucos más conocidos es mantenerlos en racimo y cubrir el punto de unión con un trozo de papel film. Hay quien opta por envolverlos en papel de periódico antes de guardarlos en la nevera, donde también se pueden introducir en una bolsa de plástico.

El plátano de Canarias cuenta con el distintivo de Indicación Geográfica Protegida que acredita su calidad y producción. Y, aunque son de la misma familia, no debe confundirse con la banana que es más grande y pesa más que el plátano.

Desde esta página, invitamos a nuestros lectores a que consuman Plátano de Canarias para ayudar a los productores de La Palma, isla platanera por excelencia y que ahora está sufriendo la pérdida de gran parte de su cosecha a causa de la lava del volcán de Cumbre Vieja.