Plátano, delicioso y nutritivo

Y, además, en contra de lo que parece, tiene cabida en casi todas las dietas de adelgazamiento, eso sí, teniendo en cuenta la ración de consumo. No es, pese a su mala fama, una fruta hipercalórica. Aporta menos que otras con fama de ligeras. La costumbre de medir por gramos le da esta mala fama;pero un plátano de peso medio no llega a los cien gramos y una manzana los supera.

Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, los también llamadas bananas resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o problemas circulatorios y de corazón.

Además de su consumo como postre, sin más, también puede emplearse en asados o fritos –aunque la variedad del plátano macho es más adecuada para esto– y resultan exquisitos en helados como en bizcochos. También se puede preparar asado con canela y machacado o puede obtenerse una pasta para mezclarse con chocolate en polvo sabrosa y saludable.

Batidos, brochetas, piruletas, flamenquines, cremas, pasteles, profiteroles, con arroz... son muchas más las ofertas posibles de las habituales y no demasiado complicadas.

Los plátanos tienen su punto perfecto, ni demasiado verdes ni demasiado maduros. Lo difícil es conservarlos y, para ello, lo primero es no meterlos en el frigorífico. Después, un viejo truco que parece funcionar es no separarlos, sino mantenerlos en racimo y proteger solo este punto de unión con un plástico. La maduración del plátano suele comenzar a producirse empezando por el rabito o pedúnculo por el que los plátanos están unidos entre sí en los racimos. Cuando las frutas se arrancan de la planta, se liberan algunas enzimas que en contacto con el oxígeno comienzan a producir la oxidación y maduración de los plátanos.