Piña, dulce, digestiva y tropical

Aunque no tenga mucho sentido, la piña alcanzó una inesperada popularidad al presentarse como la casa del popular dibujo animado Bob Esponja. Al parecer, esta fue la fruta que se cayó de un barco que realizaba su travesía marítima y, sin saber muy bien cómo, no flotó, sino que llegó al fondo del mar. Así que aprovechando el 'tirón' de esta serie, es más fácil introducir esta fruta en la dieta de los más pequeños. Su olor y su sabor dulzón suman puntos a su favor.

La piña tropical pro viene de Sudamérica, concretamente de Brasil. Es el fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses continúan manteniendo este nombre originario que para los indígenas significa «fruta excelente». Según cuentan algunos historiadores, los indios agasajaron a Colón y a su comitiva en su primer desembarque con piñas, como signo de bienvenida y hospitalidad. Lo cierto es que también la palabra ananas es la utilizada por franceses, alemanes e italianos para referirse a esta fruta.

En la época del descubrimiento de América, los españoles ponían nombre de productos, alimentos u objetos que ya conocían, a aquellos que veían por primera vez y con los que identificaban alguna similitud. En este caso, las encontraron parecidas a las piñas que conocían y que no eran otras que las de los pinos. Una forma bastante habitual de consumir la piña es rellena, con marisco o con pollo y una salsa rosa de cóctel. En estos casos se aprovecha todo porque la propia piña hace la función de recipiente. Se parte por la mitad, se vacía y la carne de la fruta se utiliza como un ingrediente más para el relleno. Así encontramos una mezcla de piña, gambas o trocitos de langostino, de aguacate y de huevo duro. Todo se cubre con una salsa rosa casera y está para chuparse los dedos.

En la versión con carne, se pueden utilizar unas tiras de pechuga de pollo, aceitunas negras, hojas de lechuga y algún fruto seco como nueces. Por encima, en este caso, se añade un poco de mahonesa. Y en el caso de optar por un relleno frutal, manzana, kiwi y aguacate además de la propia piña con un poco de almíbar. Asa das también se pueden presentar unas rodajas de piña. Se les quita la parte central del tronco que es más dura y se ponen en la sartén bien caliente, engrasada con un poco de mantequilla, después se espolvorean con azúcar y se tuestan por ambos lados. Por último, se añade un poco de canela.

Otra opción es la piña en conserva que, junto al melocotón en almíbar, es un recurrido postre. Pero en este caso se debe tener en cuenta que, debido a ese pro cesado, la piña aunque mantiene algunas de sus vitaminas y minerales, es pobre en su enzima bromelina y además resulta más calórica puesto que se conserva en almíbar.

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