Castaña, una opción muy cardiosaludable
«Para consumirlas crudas se recomienda esperar al menos una semana desde su recolección para que después sea más fácil su digestión»
La castaña ('Castanea Sativa') es un fruto seco de la familia de las Fagáceas. A pesar de pertenecer al grupo de los frutos secos, dentro ... de este grupo la castaña es el que presenta menos aporte de calorías con 160 kcal por cada 100 gramos debido al bajo aporte de grasas que se sitúa en el 3%. Si se compara el resto de miembros del grupo como la avellana o la almendra, entre otros, el promedio de la castaña es más bajo frente a los 500 kcal por 100 gramos y el 50% de grasas que presenta el resto de frutos secos.
En el caso de la castaña, el 50% de su contenido es agua, también contienen hidratos de carbono y fibra. Dentro de los micronutrientes, destacan entre otros las vitaminas (ácido fólico, vitamina E y vitamina B3) y minerales, como por ejemplo magnesio, hierro, potasio, calcio y fósforo. Su alto contenido en ácido fólico y otros antioxidantes, la convierten en un alimento cardiosaludable.
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Como segunda advertencia debemos tener precaución, si las consumimos en forma de castaña 'marron glacé', su carga calórica y de grasas aumenta, al estar bañadas en huevo y azúcar glaseado. Por tanto, estamos ante un fruto seco 'light' con abundantes nutrientes cardiosaludables.
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