El salmón, junto al atún es uno de los pesados azules más consumidos a nivel mundial. Es un pescado graso, por tanto, con un aporte elevado de este macronutriente, hasta 12 gramos por 100 gramos. Esta propiedad le confiere un aporte calórico intermedio (200 calorías ... por 100 gramos). Desde el punto de vista cualitativo, las grasas predominantes son insaturadas, sobre todo polinsaturadas y monoinsaturadas, y en menor cantidad las saturadas. Este perfil de grasas es muy cardiovascular, mejorando los niveles de colesterol en sangre, tensión arterial y resistencia a la insulina. A pesar de ser un pescado graso el aporte de colesterol es de apenas 50 mg por 100 gramos.
Publicidad
Este aporte de grasa le permite ser un alimento con una buena cantidad de vitaminas liposolubles la A y la D. Por lo tanto, su consumo contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo (vitamina A), favorece la resistencia a las infecciones (vitamina A), ayuda al desarrollo del sistema nervioso y mantiene los niveles de calcio y la salud de nuestros dientes y huesos (vitamina D). También aporta vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6, B9 y B12, aunque en menor medida.
En cuanto a las proteínas registra un valor elevado de casi de 20 gramos por 100 mientras que el de los hidratos de carbono es prácticamente inexistente. Su consumo supone un aporte interesante de minerales como son el potasio y fósforo; y otro grupo importante son el magnesio, selenio, yodo y calcio.
El potasio es necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular. El fósforo está presente en los huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular. El selenio es un antioxidante que también participa en el metabolismo de las grasas y en el sistema defensivo. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos El yodo es indispensable para el buen funcionamiento del tiroides, así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. El único inconveniente de este pescado es el contenido en purinas que van a producir niveles elevados de ácido úrico, debiéndose evitar en los pacientes con gota o hiperuricemia.
Por tanto, el salmón es un pescado cardiosaludable, puede ser un alimento ideal en dietas de pacientes con cardiopatía isquémica o ictus, además destaca su alto contenido en proteínas, vitaminas liposolubles y minerales.
0,99€ primer mes
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión
Te puede interesar
Publicidad
Utilizamos “cookies” propias y de terceros para elaborar información estadística y mostrarle publicidad, contenidos y servicios personalizados a través del análisis de su navegación.
Si continúa navegando acepta su uso. ¿Permites el uso de tus datos privados de navegación en este sitio web?. Más información y cambio de configuración.
