El salmantino Javier Fortes ganador de Celichef 2024

El nivel cada año es más alto y en esta edición 2024 como ya ocurriera el año pasado, el primer premio del concurso de cocina sin gluten Celichef viajó de nuevo hasta Salamanca. El joven Javier Fortes de la Escuela de Hostelería de Salamanca convenció al jurado con su propuesta. El menú consistió en un Bocado de Cine como entrante, Sotobosque como plato principal y unas Cerezas de Mayo como postre.

Los cinco finalistas tuvieron 150 minutos para preparar un menú compuesto por entrante, un plato principal y un postre y lo hicieron «demostrando gran profesionalidad y esfuerzo en cocinas», aspecto en el que incidió el jurado que «lo tuvo muy difícil para decantarse por uno de los menús».

Junto a Javier Fortes, el ganador de esta edición, estuvieron en la final María Castaño del Colegio María Madre Politecnos (Burgos), Miguel Zabal del CIFP Rodríguez Fabrés (Salamanca), Laura Gómez y Raúl Fernández del Instituto Técnico Industrial (Miranda de Ebro).

Jurado Michelin

El jurado de esta edición contó con varios cocineros con estrella Michelin de Valladolid y provincia como Marc Segarra del Refectorio de Abadía Retuerta, Víctor Martin del restaurante Trigo, Álvaro Hinojal del restaurante Alquimia y Miguel Ángel de la Cruz de la Botica de Matapozuelos que durante la final pudieron degustar los platos preparados en la Escuela Internacional de Cocina que acogió la emocionante final.

 Además, también participó como miembro del jurado la presidenta de ACECALE, Patricia García, porque con este certamen culinario, la Asociación Celíaca de Castilla y León, continúa «apostando por la educación y la formación como pieza clave para lograr incrementar las opciones gastronómicas sin gluten en Castilla y León.

• Temas
• Gastronomía
• Escuela Internacional de Cocina de Valladolid