Lacitos de pasta con pesto casero y tomates cherry

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En una cazuela se pone agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a burbujear se añade la pasta, se le da unas vueltas para que no se pegue y se cocina teniendo en cuenta las indicaciones del paquete para que queden en su punto. Después se escurren bien y se reserva un vaso del agua de cocción de la pasta.

Por otro lado, en un bol se mezclan unas hojas de albahaca bien picadas y previamente lavadas y escurridas, un chorrito de aceite, dos dientes de ajo picado y un poco de queso parmesano. Los piñones son opcionales, si no los encuentras no pasa nada.

Una vez que esté todo bien machacado se mezclan bien los lacitos de pasta y se añade un poco del agua de cocción reservada en un vaso para conseguir una textura cremosa. Se le incorpora un poco más de queso rallado y por supuesto unos tomates cherry cortados por la mitad.