Granizados y horchatas para todos

Otra de las bebidas del verano, la horchata de chufa. No falta en ningún rincón del Mediterráneo, aunque su consumo se ha extendido por todo el territorio nacional. Una mezcla de agua, azúcar y chufas que cuenta con una legión de seguidores que la consumen como parte del ritual gastronómico del verano.

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Es una bebida que ha diversificado su presencia en las mesas en forma de flan, de tarta e incluso como ingrediente principal de la leche frita, dando lugar a la horchata frita. Es importante, para hacer la horchata en casa tener unas chufas de calidad, una vez hidratadas con agua durante un día en la nevera, después se lavan bien, se escurren y se ponen en un vaso de batidora con azúcar, agua y un poco de canela y ralladura de limón.

Se bate todo bien y se pasa por un chino para extraer el máximo jugo de la chufa. Después solo que da probarla, añadirle azúcar si lo estimamos necesario y a disfrutarla.