Espaguetis con albóndigas al horno

La dama y el vagabundo hicieron internacional el famoso plato de espaguetis con albóndigas, que no carne picada, una receta italiana que, con el paso del tiempo, cada lugar ha ido adaptando en función de sus gustos y costumbres. Entre esas variadas formas de preparación está la siguiente. Por un lado, se pone a hervir agua en una cazuela, se añade un poco de sal y se dejan haciendo los espaguetis.

Por otro lado, se gestionan las albóndigas. En un bol se pondrá la carne picada de la pieza que previamente te habrá triturado tu carnicero de confianza. A continuación, se añade un poco de ajo picado, perejil, una pizca de sal, pan rallado, se van mezclando los ingredientes a medida que se incorporan, un huevo y un vaso de vino tinto. Con cuidado, se irá dando forma de bola a la carne picada hasta conseguir el tamaño de las albóndigas que más nos guste. En una bandeja de horno, con un poco de aceite se van colocando las pelotas de carne y a 190 grados estarán durante veinte minutos.

Mientras terminan de hacerse los espaguetis y las albóndigas, el siguiente paso es la preparación de la salsa de tomate para acompañar el plato. En una sartén se pocha la cebolla con el ajo, la zanahoria y el apio bien picados. Después se añade un vaso de vino blanco y cuando el alcohol se haya evaporado se añade la salsa de tomate natural y se cocina a fuego suave. Como en este caso no se añade carne picada porque ya se han preparado las albóndigas, el proceso será más rápido, así que con unos diez o quince minutos, cuando la verdura esté bien cocida, será suficiente.

Para finalizar, se escurren los espaguetis, se disponen en el plato, a continuación un poco de salsa y después las albóndigas. Por encima un poco de queso que se puede gratinar en unos minutos en el horno.