Cócteles digestivos y ligeros

Desde 1982, Café Alborada ubicado en la capital vallisoletana se ha especializado en trabajar una amplia oferta de cafés, infusiones, helados, batidos, vinos, combinados y cócteles. Un punto de encuentro en el que disfrutar degustando cualquiera de sus propuestas.

En esta ocasión, el bartender Javier Pérez explica dos variedades de cóctel que contribuyen al buen desarrollo de la digestión. Uno de los más populares dentro de esta categoría es el ruso blanco, que también tiene su versión en color negro. Los pasos son sencillos, pero es importante no cambiar las cantidades para mantener el equilibrio de la mezcla.

En un vaso bajo y con ayuda de un medidor comienza el proceso. «Si no tenéis medidor os podéis guiar por un vaso de chupitos», sugiere Javier. Primero dos medidas grandes de vodka Ciroc, después un medidor y medio de café Kahlua, medio medidor de extracto de jarabe de vainilla y cien mililitros de nata líquida. Lo último, decorar. En esta ocasión, le añade una rejilla de chocolate y una cereza al marrasquino.

Para el segundo de los cócteles, este sin alcohol, Javier Pérez se decanta por todo un clásico en la carta, el 'sex on the beach', elaborado con una base de zumos y purés de frutas. «Me gusta más utilizar purés porque es más concentrado que el zumo y creo que le va mejor al resultado final». En este caso, su preparación se puede hacer vertiendo los purés directamente en el vaso largo y después mezclándolo o utilizando una coctelera. Es un cóctel fresquito así que por un lado se llena el vaso de largo con hielo y también la coctelera.

A continuación, en la coctelera ser vierten dos medidores de puré de papaya, de melocotón, de frutos rojos (grosella, arándano y mora) y para terminar tres medidores de zumo de mandarina. Se agita bien y se sirve. Para completar la presentación, un trozo de piña cortada en triangular, una hojita de romero, unas grosellas y un kumquat, que es una diminuta mandarina china que se come con piel.