'Brocomole' o cómo dar un toque vegetal a la salsa de moda

Una reinvención del mexicano guacamole que presenta como mayor novedad que el ingrediente principal de la salsa es el brócoli y no el aguacate. El brócoli es uno de los alimentos funcionales con más alto poder nutritivo, con propiedades antioxidantes y recomendado para llevar una dieta equilibrada y saludable.

Para elaborar el 'brocomole' serán necesarios unos ingredientes básicos. Cuatro piezas de brócoli, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, el zumo de dos limones, dos chiles jalapeños, cilantro al gusto del consumidor, un vaso de agua, sal y pimienta. Los pasos para elaborar la receta son muy sencillos. En primer lugar se tendrá que colocar agua a hervir en una cazuela con sal y pimienta. Cuando esté en ebullición se agrega el brócoli y se cocina durante tres minutos. Después se retira del fuego y se escurre. Por otra parte, se pica la cebolla en cuadros y se quita la semilla a los chiles para córtalos en rodajas. Seguidamente, se coloca el brócoli, la cebolla, los chiles y el ajo, en la licuadora o picadora. También se puede aplastar con un simple tenedor, dependiendo de gustos. Se agrega el jugo de limón sobre la mezcla junto con el cilantro. El paso final será revolverlo y salpimentarlo.

En cuanto a su presentación y consumo, algunas de las propuestas ideales pueden ser acompañarlo con palitos de apio, palitos de zanahoria, pan de pita o crackers. Aunque existen muchas más, tantas como gustos personales. Además de la receta tradicional del 'brocomole', existen algunas variaciones en las que el aguacate sigue presente. Mitad y mitad o las proporciones que cada consumidor prefiera. ¿Te atreves con el 'brocomole'?