Quiche de Verduras, la receta ideal para el verano

La quiche es uno de los platos preferidos de Alberto Brogeras, propietario de Compás 22, una tienda de instrumentos musicales en Aranda; y director de la banda Villa de Ayllón (Segovia), donde también ejerce de profesor de trompeta. Confiesa que no tiene demasiado tiempo para cocinar, pero afirma que, de vez en cuando, toma la batuta gastronómica y se adentra entre hornos y fogones para hacer sus pinitos. «No soy un experto ni mucho menos, pero hago lo que puedo. Lo mío es la música», detalla con ironía.

Alberto, tirando de metáfora, se plantea el desarrollo de la receta como una pieza musical. «Voy a cocinar haciendo un guiño a la música. Tenemos todos los músicos preparados, en forma de ingredientes; la partitura o receta a ensayar, con el objetivo de tener todo perfecto de cara al estreno en un concierto, en este caso, en una mesa», explica.

El improvisado chef defiende que se trata de un plato «saludable, veraniego y muy rico», que se puede hacer con facilidad porque «aunque tiene muchos ingredientes, son como notas musicales, bien ordenadas, saldrá todo perfecto». Además, la quiche permite una gran versatilidad, ya que se puede comer en caliente como primer plato o también como entrante, en frío y cortado en cuadraditos.

Trocear las verduras, colocar la pasta quebrada, y hornear al punto perfecto, son los secretos básicos de este delicioso pastel de verduras. A partir de ahí, ya solo queda ponerse manos a la obra, disfrutar de esta elaboración y del resultado final. O lo que es lo mismo: ¡Qué empiece el concierto!