Una propuesta micológica innovadora: lasaña de setas

En las últimas semanas, Bea Lucha, una jacetana afincada en Aranda de Duero, ha aprovechado sus salidas al monte, y la recolección de setas y níscalos, para experimentar nuevos platos en la cocina. Se ha convertido también en una gran anfitriona para compartir esas modernas recetas. «La verdad es que me gusta cocinar, ahora que tengo más tiempo experimento, innovo y, el resultado son platos muy ricos», explica.

De esta manera, ha desarrollado su propia receta de lasaña de setas. Un plato al que, según las circunstancias, va añadiendo algunos ingredientes más para alcanzar la fórmula ideal. El primer paso, detalla Bea, es hacer el sofrito de verduritas y setas. Antes, hay que hervir un poco las lenguas de vaca para luego se trocearlas, al igual que los níscalos. Mientras, en una cazuela se va pochando calabacín, cebolla, pimiento verde, «aunque también se puede añadir berenjena, puerro, según gustos y disponibilidad». En esta ocasión, Bea opta también por incluir carne picada, tomate casero, especias, ajo molido y sal. «Voy a utilizarlo para hacer una lasaña, pero también se pueda usar para una empanada, pasta, arroz blanco… Es más aquí va a sobrar y buscaré otra alternativa, ya pensaré», explica Bea.

Luego, llega el turno de elaborar la besamel. Para ello, la cocinera cuenta con una pinche de lujo. Se trata de su hija Greta, de 4 años, que también disfruta haciendo sus pinitos en la cocina. Es más, se conoce perfectamente los ingredientes: «he echado mantequilla, harina, leche y ahora estoy removiendo la besamel», afirma la pequeña

Con el pisto y la besamel listos, toca el turno de montar la lasaña. «En una bandeja de horno vamos colocando primero las láminas de pasta de lasaña, luego el pisto con setas, otra capa de láminas, después echamos besamel… Ahora voy a introducir otro paso de cosecha propia, una capa de queso y lonchas de pavo al a brasa, y finalmente otra capa de besamel», indica Bea. A partir de ahí, llega el último toque, queso rallado y al horno.

Tras 15 minutos a una temperatura de 180º, el plato está listo y con una pinta realmente espectacular. Ya, solo queda dar buena cuenta de la lasaña. Mientras tanto, Bea ya maquina su próxima receta, que seguro tendrá un toque muy personal.