Platos con mucha estrella

El chef que cuenta con otra estrella en el restaurante que lleva su nombre en Salamanca compartió escenario con la jefa de cocina de Taller Arzuaga, la salmantina Sara Martín Ferreres. El plato principal de Taller Arzuaga consistía en ciervo y piñones de la finca La Planta con verduras del huerto del restaurante situado junto a la bodega y la N-122 (tomate, zanahoria y cebolla), raíz de cilantro, leche de coco, infusión de cebolla, hojas de curry fritas y hojas de seta y maíz cancha. El postre fue preparado con cacao peruano, piñones de la Finca La Planta, infusión de té rooibos y helado de lúcuma.

El presidente de la Diputación de Valladolid, Conrado Íscar, asistió a la presentación de Taller Arzuaga en la jornada de clausura de cumbre gastronómica, donde señaló que «solo desde la excelencia y desde la apuesta por la diferencia que supone lo autóctono, con su necesaria mezcla de tradición y modernidad, podremos atraer un turismo de calidad, que disfrute además del resto de nuestra oferta turística».

El presidente de la Diputación valoró el trabajo de Víctor Gutiérrez en Taller Arzuaga y del resto de cocineros de restaurantes con estrella Michelin de la provincia, «todos ellos incluidos en la marca Alimentos de Valladolid». Pero también la labor «de otros restaurantes que, sin tener el reconocimiento que da la Guía Michelin, realizan un trabajo de gran nivel que les permite estar presentes en este certamen, como es el caso de los cinco restaurantes que en esta edición nos han acompañado en las diferentes degustaciones realizadas en el estand de Alimentos de Valladolid».

En concreto realizaron presentaciones, degustaciones y elaboraciones en directo los restaurantes La Dama de la Motilla (Fuensaldaña), Mesón Maryobeli (Cogeces del Monte), Bodegón El Ciervo (Cabezón de Pisuerga), Los Zagales y Suite 22 (ambos en Valladolid capital).

Conrado Íscar tampoco se olvidó de «los 45 productores que han acudido a Madrid Fusión para ofrecer productos de alta calidad y de enorme versatilidad, que pueden estar en cualquiera de nuestros hogares y, al mismo tiempo, en las cocinas de los restaurantes de alto nivel. Lo han demostrado a lo largo de todo este certamen, en un esfuerzo compartido con la Diputación con el objetivo fundamental de seguir abriendo posibilidades de comercialización».