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Huelva, la gran olvidada

Huelva, la gran olvidada

Sábado, 1 de febrero 2020, 10:21

Es una de las provincias más olvidadas de España. Su situación geográfica y el penoso déficit de infraestructuras hacen que resulte complicado acercarse hasta allí. ... Sin embargo, pocos lugares ofrecen una variedad tan grande de productos de alta calidad. Del mar y de la montaña. Basta con recorrer el céntrico mercado de El Carmen, en la capital onubense, todo un espectáculo. Gambas blancas y cigalas, grandes chocos y sus huevas, coquinas, pescados atlánticos, setas de la sierra de Aracena, jamones y otras chacinas de los cerdos ibéricos de Jabugo y sus alrededores, los enormes tomates rosados de las huertas locales, conservas y salazones, los vinos del Condado, que han ganado en calidad con una nueva generación de bodegueros… y, por supuesto, los imprescindibles fresones (que allí llaman fresas) convertidos en los últimos años en el principal soporte de la economía de la provincia. Muchas tentaciones. Incluidos unos estupendos churros que hacen en las dos churrerías del exterior del mercado, que luego los locales llevan al vecino Bar Casa Miguel para acompañarlos con un cafetito. Por cierto, si pasan por allí, fíjense en la gran pizarra en la que se refleja una tentadora oferta de tapas frías y calientes. Prueben el toyo, un tipo de marrajo que se seca en los barcos y que luego se guisa con tomate.

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