La castaña, un fruto seco cardiosaludable
Estamos ante un fruto seco ligero con abundantes nutrientes cardiosaludables.
La castaña (Castanea Sativa) es un fruto seco de la familia de las Fagáceas. A pesar de pertenecer al grupo de los frutos secos, la ... castaña es el que presenta menos aporte de calorías (160 kcal/100gramos), debido al bajo aporte de grasas de un 3%, comparado con el promedio del resto de miembros del grupo como la avellana, almendra, entre otros (500 kcal por 100 gramos y un 50% de grasas).
En la castaña, el 50% de su contenido es agua, también contienen hidratos de carbono y fibra. Dentro de los micronutrientes que contienen destacan entre otros las vitaminas (ácido fólico, vitamina E y vitamina B3) y minerales como por ejemplo magnesio, hierro, potasio, calcio y fósforo.
Su alto contenido en ácido fólico y otros antioxidantes convierten la castaña en un alimento cardiosaludable. En las mujeres, en la época pregestacional o durante la gestación, es un alimento muy recomendable al favorecer el ácido fólico el adecuado desarrollo neurológico del feto. El alto contenido en fibra, 5-6g por cada 100 gramos puede presentar ventajas para el buen funcionamiento de nuestro intestino.
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La única precaución que debemos tener es no consumir las castañas crudas tras su recolección por el alto contenido en taninos que presentan, por lo que es mejor esperar de una a dos semanas para que disminuya la presencia de estos y también del contenido en almidón transformándose en azúcares de más fácil digestión. Como segunda advertencia debemos tener precaución, si las consumimos en forma de castaña marrón glacé, su carga calórica y de grasas aumenta, al estar bañadas en azúcar glaseado.
Por tanto, estamos ante un fruto seco 'light' o ligero con abundantes nutrientes cardiosaludables.
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