Menú del día para el trabajador, pero hoy sin salir de casa

En este contexto, es de recibo poner en valor la labor que restauradores y hosteleros realizan con los operarios de industrias, empresas o autónomos que no pueden ir a comer a casa en su jornada laboral.

Hace algo más de un año, Degusta Castilla y León se coló en los bares y restaurantes del polígono industrial de San Cristóbal, en Valladolid, para compartir mesa y mantel con los trabajadores de las empresas instaladas en la zona. Arroz meloso, ensalada, lomo de cerdo o revuelto de setas fueron algunas de las sugerencias que los menús ofrecían a los clientes. Eran los detalles del menú del día.

En el medio rural, los pequeños restaurantes, especialmente los de carretera, también asumen esa labor de dar de comer a los trabajadores. Ruta 62, en Villamarciel (Valladolid) es uno de esos lugares de paso en los que camioneros y obreros paraban a disfrutar de la comida casera. En su menú no faltan platos de cuchara como las lentejas, el potaje de alubias o el cocido (cada martes) o las carnes a la brasa. «Conejo, churrasco, pollo, secreto, pincho de cordero, pincho moruno; tenemos de todo», decía Sergio Rodríguez que, junto con su hermana Sandra, acaba de celebrar el primer aniversario de su negocio. La covid-19, como al resto de compañeros, les ha obligado a quedarse en casa.

También trabajaban un menú diario, aunque combinado con otro de fin de semana y una carta, los propietarios del pequeño restaurante del Hotel Rural La Plazuela, en La Aldehuela (Salamanca). Mari Carmen Paniagua y su marido José Antonio Gómez, explicaban que en su local priman las recetas tradicionales de la zona, con un toque personal. «El rabo estofado tradicional lo hago un poco a mi estilo y el gallo de corral lo preparo como lo hacía mi madre», explicaba la dueña.

Desde León, Roberto Morán y María Teresa Domínguez abrieron su pequeño restaurante muy cerca del polígono industrial de Ribaseca. Allí se especializaron en carnes a la parrilla, chuletas y chuletones, pero también incluyeron en su oferta gastronómica su 'particular' arroz con bogavante. La salsa marca la diferencia, porque «le doy un toque de picante, pongo mucha verdura, pimiento, cebolla, ajo y le añado también guindilla seca, que junto a la manteca de cerdo ahumada le da un toque a rancio, pero muy sutil, la textura final es maravillosa», explicaba el propietario.

Todos estos menús han quedado de momento clausurados y a la espera de empezar pronto a recibir a los trabajadores y lograr que, como en tantas ocasiones, sigan alegrando las mesas y manteles de sus pequeños locales.