Mejillón, hierro, yodo y proteínas para nuestra dieta

Con respecto a su composición nutricional, es un alimento con muy bajo aporte energético (alrededor de 60 calorías por 100 gramos), pero con un importante aporte de proteínas 10 gramos por 100, apenas aporta grasa ni hidratos de carbono, y en su composición encontramos menos de 60 mg de colesterol. En referencia al aporte de proteínas, hay que decir que es aproximadamente la mitad de lo que aportan los pescados y carnes, pero también de alto valor biológico.

Por otro lado, sobre su composición en minerales, cabe destacar que el más importante es el yodo, aportando 35 ug por 100 gramos, aproximadamente el 25% de las necesidades diarias. Además del yodo también es relevante la presencia de hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio. El hierro, en una cantidad de 4,5 gramos por 100 es superior al de muchas carnes como la ternera o cerdo. Con respecto a las vitaminas, las más abundantes son las vitaminas del grupo B, en especial el ácido fólico (B9) y en el grupo de las vitaminas liposolubles, la vitamina E.

A modo de resumen y teniendo en cuenta la presencia de proteínas de alto valor biológico, así como de yodo y ácido fólico en importantes cantidades, lo convierten en un alimento con unas propiedades nutricionales especiales. Por ejemplo, es muy apropiado para la mujer embarazada, en la cual las necesidades de estos 3 nutrientes están aumentadas.