

Secciones
Servicios
Destacamos
Este alimento, está constituido por una parte no comestible (molusco) y otra parte comestible (masa visceral), formando parte de la familia de los moluscos. ... Esta concha es de color negro azulado y la masa interna tiene forma de saco y es de color anaranjado; con una tonalidad más pálida, en el caso de los machos y muy intensa en las hembras. Existen diversas variedades de mejillón; mejillón común, mejillón californiano, mejillón rubio o mejillón Mediterráneo, mejillón barbudo y por último el mejillón bastardo o gran mejillón.
Con respecto a su composición nutricional, es un alimento con muy bajo aporte energético (alrededor de 60 calorías por 100 gramos), pero con un importante aporte de proteínas 10 gramos por 100, apenas aporta grasa ni hidratos de carbono, y en su composición encontramos menos de 60 mg de colesterol. En referencia al aporte de proteínas, hay que decir que es aproximadamente la mitad de lo que aportan los pescados y carnes, pero también de alto valor biológico.
Por otro lado, sobre su composición en minerales, cabe destacar que el más importante es el yodo, aportando 35 ug por 100 gramos, aproximadamente el 25% de las necesidades diarias. Además del yodo también es relevante la presencia de hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio. El hierro, en una cantidad de 4,5 gramos por 100 es superior al de muchas carnes como la ternera o cerdo. Con respecto a las vitaminas, las más abundantes son las vitaminas del grupo B, en especial el ácido fólico (B9) y en el grupo de las vitaminas liposolubles, la vitamina E.
A modo de resumen y teniendo en cuenta la presencia de proteínas de alto valor biológico, así como de yodo y ácido fólico en importantes cantidades, lo convierten en un alimento con unas propiedades nutricionales especiales. Por ejemplo, es muy apropiado para la mujer embarazada, en la cual las necesidades de estos 3 nutrientes están aumentadas.
¿Ya eres suscriptor/a? Inicia sesión
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Esta funcionalidad es exclusiva para suscriptores.
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.