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Luis Lera cocina un jarrete de ciervo. Alberto Mingueza
Una marinada para mantener la carne de caza mayor jugosa

Una marinada para mantener la carne de caza mayor jugosa

Luis Lera prepara un jarrete de ciervo glaseado con puré al estilo Robuchon y membrillo en su restaurante de Castroverde de Campos, en Zamora

Nieves Caballero

Valladolid

Sábado, 28 de noviembre 2020, 08:53

Mientras Luis Lera prepara su receta, el teléfono suena varias veces para reservar a la hora de la comida desde Madrid. Es imposible. Allí sigue abierta la restauración pero no en Castilla y León y eso ha despistado al deseoso comensal, que se ha quedado ... con las ganas. De hecho, este restaurante con dos soles en la Guía Repsol y que suena en los últimos años para recibir su primera y merecida estrella Michelin ya tenía reservas hasta febrero de 2021, y lista de espera, porque está considerado como uno de esos templos de la cocina cinegética.

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