Aguacate, una fruta con historia

Posiblemente es la fruta con mayor aporte calórico conocido, con casi 140 calorías por 100 gramos, en relación con el porcentaje de grasas que presenta (10 gramos por 100), que son el macronutriente más importante seguido de los hidratos de carbono con casi 6 gramos y por último de las proteínas con 1,5 gramos. Además, dentro de las grasas, las dominantes con un 90% son las monoinsaturadas, y el aporte de colesterol es nulo. Esa densidad calórica también se relaciona con el bajo contenido el agua, menos del 80% del peso.

Con respecto a los minerales el más importante es el potasio y en el capítulo de las vitaminas, merece la pena mencionar las vitaminas C, E y B6. La presencia de vitamina C es un antioxidante común en la mayoría de las frutas, lo que no es habitual es la presencia de otro antioxidante natural como la vitamina E, por ello el aguacate es una fruta con grandes propiedades antioxidantes. A esto se le une que su grasa mayoritaria es el ácido oleico con importantes propiedades cardiosaludables.

Por tanto, el aguacate es una fruta con alta capacidad antioxidante y una grasa que le confiere propiedades cardiosaludables.